Trứng gà là loại thực phẩm rất quen thuộc trong các bữa cơm gia đình và chứa nhiều chất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn và bảo quản trứng để được bao lâu?
Giá trị dinh dưỡng của trứng gà
Trứng gà là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong trứng có đủ protein, glucid, lipid, vitamin và chất khoáng. Thành phần dinh dưỡng trong trứng khá cân đối.
Protein của trứng là nguồn cung cấp tốt các acid amin hay thiếu trong các thực phẩm khác như: tryptophan, methionin, cystein, arginin. Protein lòng trứng chủ yếu là loại đơn giản và tồn tại dưới dạng hòa tan. Protein trong lòng đỏ là loại phospho protein, có thành phần acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Ngoài ra, trứng gà có nguồn lecithin quý.
Thành phần dinh dưỡng 1 quả trứng với 100 gam ăn được:
- Năng lượng: 166 kcal
- Protein: 14.8 gam
- Glucid: 0.5 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Chất béo: 11.6 gam
- Vitamin: folate (47 mcg), vitamin A (700 mcg), vitamin B12 (1.29 mcg), vitamin D (0.88 mcg), vitamin K (0.3 mcg)…
- Chất khoáng: sắt (2.7 mg), kali (176 mg), canxi (55 mg), kẽm (0.9 mg), magie (11 mg)…
Trứng để được bao lâu?
Xem thêm: Cách làm món trứng dầm nước mắm và món ngon từ trứng luộc đơn giản
Cách chọn trứng gà tươi ngon
Sờ vào quả trứng
Sờ quả trứng là một cách nhanh và chính xác để phân biệt trứng gà tươi. Khi sờ vào vỏ trứng, nếu cảm thấy vỏ trứng hơi nhám và sần sùi là trứng tươi, còn vỏ trứng láng mịn là trứng đã để lâu ngày. Bởi vì khi trứng gà mới đẻ sẽ có những lỗ nhỏ mà mắt thường không thấy được và nếu trứng để càng lâu thì lỗ nhỏ này sẽ bị bít lại. Vì vậy, trứng mới đẻ thường có độ nhám hơn so với trứng đã để lâu ngày.
Quan sát vỏ trứng
Khi quan sát vỏ quả trứng, nếu trên vỏ có những đốm đen hay màu nhợt nhạt hơn thì không nên chọn, vì những quả này thường đã để rất lâu rồi. Bạn nên chọn quả có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm hơn đó là trứng ngon. Tuy nhiên, cách xem màu quả trứng chỉ áp dụng với trứng gà công nghiệp, với trứng gà có màu trắng hoặc vàng nhạt thì không áp dụng cách này được.
Lắc nhẹ quả trứng
Cầm quả trứng lên tai và lắc nhẹ, nếu nghe tiếng động là trứng để lâu ngày. Nếu thấy trứng di chuyển mạnh và nghe thấy tiếng động lớn là trứng đã hỏng. Nếu khi lắc mà cảm nhận trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng hoặc trứng gà đang ấp dở.
Soi trứng dưới ánh sáng
Soi trứng dưới bóng đèn, hoặc cuộn tờ báo lại và soi trứng dưới ánh mặt trời. Quả trứng mới sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di động, nằm cân bằng ở giữa và lòng trắng trong suốt, cam hoặc hồng nhạt. Ngược lại, quả trứng cũ sẽ thấy buồng khí lớn, có màu đỏ và nổi vân.
Trứng để được bao lâu?
Xem thêm: Cách làm món trứng rán lá mơ thơm ngon và bổ dưỡng
Trứng để được bao lâu?
Bảo quản trứng để được bao lâu là vấn đề được nhiều người quan tâm. Thông thường, trứng gà để ở nhiệt độ phòng bình thường có thể giữ được trong khoảng 7 – 10 ngày. Bên cạnh đó, thời gian tối đa để bảo quản trứng trong tủ lạnh là từ 3 – 5 tuần.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, chúng ta chỉ nên sử dụng trứng gà trong thời gian tối đa là 30 ngày khi bảo quản lạnh phù hợp tính từ ngày sản xuất. Nếu mua trứng ngoài chợ và không biết cụ thể ngày sản xuất thì nên dùng trứng trong tối đa 3 tuần từ lúc mua.
Để kiểm tra trứng có bị hỏng hay không, bạn chuẩn bị một cốc nước lạnh đầy, cho trứng vào cốc rồi bắt đầu quan sát:
- Trứng tươi: trứng chìm xuống và nằm yên ở đáy cốc.
- Trứng hơi cũ (1 tuần): trứng nằm dưới đáy và hơi bồng bềnh trên mặt nước.
- Trứng cũ (3 tuần): trứng giữ thăng bằng với đầu nhọn quay xuống dưới và đầu to quay lên.
- Trứng bị hỏng: trứng nổi hẳn trên mặt nước.
Ngoài ra, để biết trứng gà có bị hỏng hay không, bạn cần nhìn vào lòng trắng của trứng. Nếu quả trứng tươi có màu trắng đục hoặc màu trong. Trường hợp trứng gà có màu hơi hồng hoặc óng ánh kèm theo mùi thối nhẹ có nghĩa trứng đã bị hỏng.
Cách bảo quản trứng gà tươi lâu
Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh
Bảo quản trứng trong tủ lạnh là một phương pháp được nhiều người chọn lựa vì tiện lợi và nhanh chóng.
Trước tiên, khi mua trứng gà về bạn cần rửa sạch trứng rồi để ráo hoặc bạn sử dụng khăn mềm, đã thấm ướt lau sạch vỏ trứng. Việc này sẽ loại bỏ các vết bẩn có thể mang vi khuẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi cho trứng vào vỉ, bạn nên xoay đầu nhỏ xuống dưới, và để đầu to lên trên để lòng đỏ trứng không bị trôi nổi, dễ dàng sử dụng trứng được lâu hơn.
Dùng trấu hoặc mùn cưa
Mùn cưa và trấu khô sẽ giúp bảo quản trứng đến vài tháng với cách làm vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho một lớp mùn cưa hoặc trấu khô vào thùng xốp, sau đó đặt trứng gà vào rồi tiếp tục rắc thêm trấu/ mùn cưa cho đến khi phủ kín mặt trứng. Bạn làm xen kẽ như vậy cho đến khi hết trứng, cuối cùng đậy kín và đặt thùng ở nơi thoáng mát là có thể dễ dàng bảo quản trứng.
Đặt trứng trong bã trà
Nếu không có sẵn trấu khô hay mùn cưa ở nhà, bạn có thể sử dụng một nguyên liệu dễ tìm hơn chính là bã trà. Với cách thực hiện tương tự như khi làm với trấu khô hoặc mùn cưa ở trên, bạn có thể dễ dàng bảo quản trứng lên đến 2 – 3 tháng bằng bã trà.
Đặt trứng gà vào trong bình vôi
Cách này sẽ giúp trứng gà tươi lâu và bảo quản được thời gian dài. Bạn chỉ cần xếp trứng gà vào thùng rồi đổ nước vôi có nồng độ 2 – 3% vào thùng. Lưu ý, bạn cần đổ lượng nước vôi đầy hơn mặt trứng từ 20cm trở lên.
Quét lớp dầu mỏng lên bề mặt trứng gà
Việc quét một lớp mỏng dầu thực vật lên bề mặt trứng gà sẽ giúp bảo quản được tươi và lâu hơn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào để quét lên khắp mặt vỏ trứng và bảo quản bên ngoài hoặc để trứng trong tủ lạnh.
Bọc trứng trong giấy báo
Trước khi bảo quản trứng trong giấy báo, bạn nên làm sạch bề mặt trứng bằng khăn giấy ướt và vo mềm giấy báo. Sau đó, bọc trứng nhẹ nhàng trong giấy báo và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hoặc bạn có thể để trứng đã bọc giấy báo trong tủ lạnh.
Bảo quản trứng gà với muối
Bảo quản trứng gà với muối sẽ giúp trứng để được tới 2 tháng. Bạn chỉ cần chuẩn bị thùng, sau đó xếp một lớp muối đến một lớp trứng tiếp tục cho đến khi hết. Sau đó để thùng trứng ở nơi thoáng mát là bạn có thể sử dụng trứng được lâu mà chẳng cần phải lăn tăn suy nghĩ.
Hy vọng những thông tin trong bài viết đã giúp bạn đọc nắm được trứng để được bao lâu cũng như biết cách lựa chọn và bảo quản trứng tươi ngon.
