Trứng rán là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt trứng rán lá mơ không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.
Tìm hiểu về lá mơ lông
Lá mơ lông là cây dây leo, dễ mọc hoang và cũng rất dễ trồng bởi khả năng thích nghi cao. Lá mọc kiểu đối xứng, có hình trái trứng và mặt trên có màu xanh, mặt dưới có màu tím nhạt. Cả hai mặt của lá mơ lông đều có lông mịn.
Hoa của cây này thường mọc thành từng chùm ở ngọn hoặc nách lá, có hình dáng như loa kèn. Hoa màu trắng có 6 cánh, ở giữa có màu tím nhạt. Quả mơ lông có hình tròn, dẹt và được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng
Phần lớn thành phần hóa học của cây lá mơ nằm ở phần lá. Những thành phần này bao gồm: carbohydrate, sitosterol, iridoid glycoside,axit ascorbic, alkaloid, β-sitosterol, axit amin, flavonoid, stigmasterol, dầu dễ bay hơi và axit galacturonic. Hầu như các bộ phận của cây lá mơ bao gồm rễ, lá, thân, quả và hạt đều được sử dụng để hỗ trợ nhiều vấn đề sức khỏe.
Trong Đông y, lá mơ lông có vị đắng nhưng mát, có tác dụng thanh nhiệt, trừ thấp, giải độc, về dược lý có thể trừ khuẩn đường tiêu hóa. Lá mơ thường được sử dụng để chữa các chứng phong thấp, đau bụng, đau nhức, kiết lỵ, đầy bụng, chậm tiêu, phù thũng, ho đàm, viêm phế quản, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng (cam tích, gan, lách sưng to, trúng độc, sa trực tràng, mụn nhọt mọc ở lưng…
Món trứng rán lá mơ thơm ngon và bổ dưỡng
Xem thêm: Trứng bắc thảo là gì? Ăn trứng bắc thảo có tốt không?
Cách làm món trứng rán lá mơ, lá lốt và ngải cứu
Trứng rán lá mơ
Trứng rán lá mơ mang lại rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe của người dùng. Khi kết hợp hai nguyên liệu này lại với nhau sẽ vừa tạo ra một món ăn thơm ngon, lại vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Trứng gà 3 quả
- Lá mơ lông 10gr (khoảng 10 – 15 lá)
- Bột canh 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối, tiêu xay
Cách chế biến trứng rán lá mơ:
– Sơ chế nguyên liệu
- Trứng bạn rửa sạch vỏ.
- Lá mơ ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước và để ráo.
- Sau đó, bạn cắt nhỏ lá mơ rồi cho vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê muối rồi dùng tay bóp nhẹ để lá mơ mềm, khi chiên trứng sẽ không bị khô ráp.
– Đánh trứng
- Bạn đập 3 quả trứng vào tô lá mơ rồi cho vào 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Tiếp đó, bạn dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp trứng lá mơ để hoà quyện với nhau.
– Chiên trứng
- Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho hỗn hợp trứng lá mơ vào và nghiêng chảo để trứng dàn đều.
- Bạn chiên trứng với lửa vừa khoảng 3 phút thì lật mặt sau chiên thêm 3 phút nữa, khi hai mặt vàng đều thì bạn tắt bếp và cho trứng lá mơ ra dĩa là hoàn thành.
– Thành phẩm
- Trứng rán lá mơ béo ngậy bùi bùi và cực kì đưa cơm lại còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe của bạn.
Cách làm món trứng rán lá mơ thơm ngon và bổ dưỡng
Xem thêm: Cách làm món trứng dầm nước mắm và món ngon từ trứng luộc đơn giản
Trứng chiên lá lốt
Trứng gà rán lá lốt được làm từ những nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến cũng rất đơn giản. Đây là món giàu dưỡng chất, cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng như protein, khoáng chất và vitamin.
Nguyên liệu:
- Trứng gà 3 quả
- Lá lốt 30 gr
- Hành lá 10 gr
- Nước mắm 1 thìa
- Dầu ăn 10 gr
Cách chế biến trứng chiên lá lốt:
– Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch và thái sợi vừa ăn.
– Đánh trứng
- Cho vào tô lá lốt, hành lá đã thái nhỏ cùng với 1 thìa nước mắm.
- Sau đó đập 3 quả trứng vào và đánh bông hỗn hợp lên.
– Chiên trứng
- Cho một chút dầu ăn vào chảo đun sôi rồi cho hỗn hợp trứng vào và dàn đều trên chảo giúp trứng chín đều hơn.
- Chiên trứng trên lửa vừa cho mặt trứng tiếp xúc đáy chảo chín vàng, sau đó lật trứng và chiên vàng mặt còn lại.
– Thành phẩm
- Trứng chiên mềm hòa quyện cùng mùi thơm của lá lốt giúp bữa ăn gia đình thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Trứng rán ngải cứu
Trong Đông y, ngải cứu có tính ôn, vị cay, có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe, có thể hỗ trợ điều trị bệnh cảm cúm, rối loạn kinh nguyệt, lưu thông máu lên não và rất nhiều tác dụng khác. Khi kết hợp rau ngải cứu với trứng, bạn sẽ có một món ăn ngon và bổ dưỡng nâng cao sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Trứng gà 4 quả
- Lá ngải cứu 50 gr
- Hành tím 2 củ
- Hạt nêm, tiêu xay
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến trứng rán ngải cứu:
– Sơ chế nguyên liệu
- Ngải cứu bỏ rễ, lá hư. Hành tím bóc vỏ.
- Sau khi rửa sạch nguyên liệu, cắt nhỏ ngải cứu và băm nhuyễn hành tím.
– Đánh trứng
- Đập vào tô 4 quả trứng gà, cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 củ hành tím băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.
- Đánh tan hỗn hợp trứng và cho ngải cứu đã cắt nhỏ vào khuấy đều.
– Chiên trứng
- Bắc chảo lên bếp và đun nóng một chút dầu ăn rồi cho hỗn hợp trứng vào dàn đều bề mặt chảo.
- Chiên cho trứng chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.
– Thành phẩm
- Trứng sau khi chiên sẽ dậy mùi thơm của ngải cứu, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ béo, bùi bùi của trứng. Ăn kèm món ăn với chén cơm nóng và nước tương ớt cay để dậy mùi hấp dẫn hơn.
Cách chọn trứng gà tươi ngon
Trứng là loại thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình, là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi. Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, bạn hãy tham khảo cách chọn trứng ngon, an toàn sau đây.
– Vỏ trứng: Đối với những quả trứng mới thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có vết rạn nứt là trứng gà đã để lâu trong ổ, kém chất lượng. Bên cạnh đó, khi sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay. Ngược lại là trứng kém.
– Lắc nhẹ: Bạn cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng kém, để lâu ngày. Nếu khi lắc mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở…
– Soi: Cầm quả trứng gà soi qua bóng đèn, hoặc dùng một tờ giấy cuộn lại, soi trứng dưới ánh sáng mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ không di động, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh là trứng tươi, còn mới. Đối với quả trứng cũ để lâu ngày khi soi, thường thấy có màu đỏ với nhiều đường vân, đường bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.
Ngoài ra, khi chọn trứng, nếu có thể, nên dùng dung dịch muối 10% để thả trứng vào, nếu thấy trứng chìm xuống đáy bình nước đó thì là trứng mới đẻ trong ngày. Nếu trứng nổi trên mặt nước tức là trứng đã đẻ quá 5 ngày.
