Bắp cải và rau cần là 2 loại rau rất phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài các món nấu, xào thì chúng ta hay sử dụng để muối. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách muối dưa bắp cải rau cần nhanh gọn và siêu ngon.
Cách muối dưa bắp cải rau cần
Nguyên liệu làm dưa bắp cải muối
– 1 cây bắp cải: 1kg
– Hành lá, rau răm: 100g
– Rau cần: 200g
– Cà rốt: 1 củ
– Ớt: 2 quả
– 1 lít nước, muối trắng, giấm chua, đường
Cách làm dưa bắp cải muối
Xem ngay: dưa muối củ cải để biết cách làm đúng
Bước 1: Sơ chế bắp cải và nguyên liệu khác
– Bắp cải loại bỏ lá già, lá xanh ở ngoài, sau đó thái sợi. Không cần thái sợi bắp cải quá nhỏ, sợi bắp cải khoảng 3cm là vừa ăn.
– Hành lá, rau răm rửa sạch, thái khúc 5cm. Rau cần loại bỏ toàn bộ lá, chỉ giữ lại cuống, cắt khúc 5cm.
– Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi khoảng 3cm.
– Tất cả các loại rau sau khi sơ chế ngâm qua nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để thật ráo.
Cách muối dưa bắp cải rau cần ngon, giòn không cần dấm
Bước 2: Làm nước muối dưa bắp cải
Đun sôi 1 lít nước trên bếp, sau đó thêm 3-4 thìa canh muối trắng, 1 thìa canh đường, sau đó hòa tan. Nếm thấy nước hơi mặn là được. Lượng đường và muối thay đổi tùy theo khẩu vị của từng nhà. Sau đó để nước thật nguội mới thêm 50ml dấm chua vào, khuấy đều và chuẩn bị ngâm bắp cải muối dưa bắp cải rau cần ngon, giòn không cần dấm
Bước 3: Muối dưa bắp cải
Cho phần bắp cải, cà rốt, rau cần, hành lá, rau răm, ớt đã chuẩn bị trước đó vào vại muối. Trộn đều các nguyên liệu để cho phần này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu được đảo đều với nhau.
Sau khi trộn xong, bạn dùng một chiếc đĩa đặt ngang miệng vại để dưa không bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đầy kín miệng vại dưa và để từ 1, 5 – 2 ngày cho dưa lên men chua là ăn được.
Bí quyết làm bắp cải muối ngon tại nhà
– Nên muối thêm rau răm, hành lá, cà rốt, rau cần khi muối bắp cải để tạo độ thơm và giòn cho món ăn. Nếu mùa đông có thể thêm ớt tươi để bắp cải nhanh chua.
– Vại muối bắp cải nên rửa sạch, luộc qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn, rau sẽ đảm bảo được quá trình lên men.
– Nước muối bắp cải phải đun sôi để tránh vi khuẩn làm hỏng món ăn và ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
– Nên chọn những chiếc bắp cải chắc tay, bẹ lá còn non. Nếu bẹ lá ở ngoài nhiều lá già thì bạn có thể bóc bỏ bớt lớp lá ngoài. Để dưa muối được ngon và đảm bảo, mỗi lần muối bạn chỉ nên chuẩn bị khoảng 1kg bắp cải (1 chiếc bắp cải cỡ vừa).
Những lưu ý để làm món dưa bắp cải rau cần ngon nhất
Click ngay: ăn dưa muối có tốt không để biết được công dụng
- Bắp cải muối chọn bắp còn non khi muối ra thành phẩm sẽ ngon hơn.
- Vi dưa bắp cải nhanh ngấu nên ăn liền sẽ ngon hơn, tránh để lâu quá dưa chua không được ngon.
- Hủ muối cải phải sạch, đảm bảo mực nước luôn cao hơn rau, đậy kín nắp.
- Muốn ăn nhanh thì thêm giấm vào sẽ làm món ăn nhanh chua.
- Không thái bắp cải quá nhỏ, làm món ăn trở nên vụn, thái sao cho bề rộng 0.5 cm là được.
- Nếu ăn cay có thể thêm vào vài quả ớt đập dập
Trên đây là cách muối dưa bắp cải rau cần nhanh gọn và siêu ngon. Hy vọng bài viết của chúng tôi đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin. Chúc bạn thành công!
