Dưa leo muối là một món ăn kèm hấp dẫn được nhiều thực khách yêu thích bởi vị chua ngọt, tươi mát. Cùng chúng tôi thử ngay 2 cách làm dưa leo muối giòn ngon sau đây nhé!
Cách chế biến Dưa leo muối xổi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dưa leo non: 1kg
- Tỏi: 2 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Gia vị: Muối, đường, giấm
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt đem rửa sạch, cạo vỏ rồi tỉa hoa, sau đó thái mỏng. Dưa chuột rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng rồi thái miếng mỏng tương tự cà rốt.
Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ. Chanh thì cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng một bên. Rau thơm rửa sạch với nước rửa rau củ hoặc nước muối.
Ướp dưa chuột với bột canh
Chuẩn bị sẵn một cái tô lớn rồi cho dưa chuột vào, cho một ít nước mắm cùng với bột canh hoặc muối vào ướp khoảng 5 – 6 phút cho ngấm. Sau đó cho cà rốt vào và tiếp tục trộn cho đều.
Trộn nguyên liệu
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món dưa gang muối
Cho các nguyên liệu phụ gồm nước cốt chanh, tỏi nhuyễn cùng ớt băm vào tô. Dùng đũa để xóc nhẹ cho các gia vị thấm đều với nhau. Đợi 2 – 3 phút sau khi trộn dưa món, bạn rắc thêm rau thơm lên trên.
Thành phẩm
Món ăn đạt yêu cầu khi dưa chuột và cà rốt có độ giòn, các gia vị thấm đều với nhau, không quá mặn hoặc là quá nhạt. Ngoài ra, món ăn phải thoảng vị thơm của rau húng quế cũng như các hương vị mặn, ngọt, chua, cay hòa quyện.
Cách chế biến dưa leo muối chua giòn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg dưa chuột (bạn chọn những trái dưa chuột vừa, còn non để khi muối lên dưa chuột vẫn giữ được độ giòn)
- 1 lít nước lọc
- 100g muối hạt
Cách thực hiện
Bước 1
Để đảm bảo an toàn cho món ăn này, trước tiên bạn rửa sạch dưa leo bằng cách ngâm chúng vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần nữa rồi để ráo nước.
Bước 2
Cho nước và muối vào nồi rồi đun sôi, khi muối tan đều trong nước thì tắt bếp để nguội.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh rửa sạch, chần qua nước nóng và phơi thật khô. Sau đó xếp dưa vào hũ theo chiều dọc rồi đổ nước muối nấu ở trên vào cho xăm xắp mặt dưa.
Bước 3
Dùng một bịch nước hoặc cái đĩa chèn xuống cho dưa chìm hoàn toàn trong nước. Đậy nắp lại, bảo quản dưa muối ở nhiệt độ phòng.
Bước 4
Xem thêm: Bánh chưng nương bắc
Sau 2 đến 3 ngày, đổ nước muối ngâm dưa vào nồi rồi đun sôi trong vài phút. Sau đó, để cho nước muối dưa này nguội hoàn toàn. Đậy nắp lại để dưa chuột lên men tự nhiên ở nhiệt độ phòng từ 5 đến 7 ngày.
Bước 5
Lúc này, dưa chuột có màu xanh oliu hay vàng xanh rất đẹp, với mùi thơm, vị chua nhẹ, giòn rất ngon. Sau đó, cho dưa chuột vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần trong 2-3 tuần, dưa chua vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon.
Khi ăn dùng đũa sạch gắp ra. Trường hợp dưa để lâu quá, chua nhiều thì có thể rửa sơ với nước sạch, nếu dưa mới muối thì không cần rửa nhé. Sau đó cắt lát mỏng hay thái dọc tùy thích. Cho dưa vào một cái tô, băm nhuyễn tỏi, ớt và hành lá cho vào, tùy lượng ăn mà cho thêm mắm, muối và đường vào rồi trộn đều lên.
Bạn cũng có thể thêm một chút giấm để tăng hương vị và thả vào một vài viên đá nhỏ để tăng độ giòn ngon nữa nhé. Để 5-10 phút cho ngấm rồi dọn ra ăn với cơm cá mặn thì tuyệt ngon, bảo đảm bao nhiêu cơm cũng hết đó.
Chỉ với vài thao tác đơn giản là chị em đã hoàn thành xong món dưa chuột muối chua rồi. Sau khi ngâm khoảng 2-3 ngày, bạn hãy để bình dưa chuột vào ngăn mát tủ lạnh để dưa không bị chua quá. Bạn có thể ăn trực tiếp quả dưa chuột đã được muối chua, hoặc cũng có thể chế biến thành món ăn vừa ngon vừa lạ theo gợi ý sau đây.
Hy vọng cách làm dưa leo muối chua ngọt ăn liền được hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn có thêm thực đơn phong phú cho bữa tiệc tại gia. Chúc bạn thành công.
