Trứng bách thảo là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực của Trung Quốc và các nước Đông Á, tuy nhiên hiện nay nó đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về món ăn này ngay bài viết dưới đây nhé.
Trứng bách thảo là gì?
Trứng bách thảo được bắt nguồn từ người Trung Hoa và nó còn mang nhiều tên gọi khác như: trứng bắc thảo, thiên niên bách nhật trứng, bách nhật trứng.
Trứng bách thảo được làm từ trứng vịt, hoặc có thể làm từ trứng cút hoặc trứng gà. Để làm món trứng này người ta sẽ ủ trứng trong hỗn hợp từ phèn chua, đinh hương, bồ kết, quế bột, chấu,… trong thời gian từ 2-3 tháng hoặc có thể lâu hơn.
Sau một thời gian ủ, trứng khi bóc lớp vỏ bọc bên ngoài sẽ có màu đen, vỏ màu đen này lẫn lộn với muối và hạt tiêu, nhiều quả trứng đôi khi còn có hoa văn nổi lên trên bề mặt trông rất đẹp mắt.
Lòng đỏ bên trong của trứng bách thảo sẽ có màu xám hoặc xanh đen, có vị béo, mùi hăng, nếu mới ăn lần đầu sẽ hơi khó ăn, tuy nhiên nếu ăn thường xuyên sẽ cảm thấy rất ngon.
Công dụng của trứng bách thảo đối với sức khỏe
Bạn đọc có thể xem thêm: Cách làm món trứng xào cà chua ngon miệng, dễ làm
Trứng bách thảo tốt cho hô hấp
Trứng bắc thảo giàu vitamin A, do vậy sẽ có tác dụng thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, bảo vệ hệ hô hấp, chống lại các bệnh về phổi và viêm hô hấp.
Trứng bách thảo giúp cầm máu
Trứng bắc thảo có tác dụng kích thích hồng cầu sinh trưởng, tạo hồng cầu mới, cũng như cầm máu nên rất tốt cho phụ nữ có chu kì kinh nguyệt không ổn định, những bệnh nhân có bệnh xuất huyết.
Trứng bắc thảo giải rượu hiệu quả
Trứng bách thảo ngoài tác dụng giải độc rượu rất tốt, nó còn giúp giảm được các triệu chứng như mặt đỏ, đau đầu khi uống rượu, bảo vệ màng dạ dày khỏi tác hại của rượu.
Trứng bách thảo giúp giải nhiệt
Ngoài công dụng giảm nhiệt cho những người hay mắc chứng gan nóng, lở miệng, nổi mụn nhọt, giảm độc trong máu. Trứng bách thảo còn giúp thuyên giảm các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, cầm tiêu chảy, sạch ruột, bảo vệ mạch máu, bảo vệ đại não, tăng cường trí nhớ.
Cách chế biến trứng bách thảo ngon đúng vị
Nguyên liệu:
- Trứng vịt: 10-12 quả
- Vôi ăn trầu (vôi tôi): 1-2 muỗng canh
- Tro (hoặc vỏ trấu) khô: 1-2 bát
- Lá trà xanh hoặc lá dong (nếu cần để gói trứng)
- Nước sạch
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa vịt rửa sạch, lau khô.
- Chuẩn bị hỗn hợp vôi và tro: Trộn vôi ăn trầu cùng với tro hoặc vỏ trấu. Sau đó cho thêm nước sạch vào để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
Bước 2: Ngâm trứng
- Cho trứng vào trong hỗn hợp vôi và tro ở trên, hãy đảm bảo phủ đều lên bề mặt trứng.
- Để giữ trứng khỏi bị vỡ trong quá trình ủ, có thể gói trứng vào trong lá trà xanh hoặc lá dong.
Bước 3: Ủ trứng
- Trứng sau khi đã được phủ lớp vôi và tro, đặt vào trong một hộp hoặc thùng kín. Đậy kín nắp và để trứng ở nơi thoáng mát từ 3-5 tuần (tuỳ vào kích thước trứng và độ lạnh của môi trường).
Bước 4: Rửa sạch trứng
- Sau khi trứng đã đạt yêu cầu, kiểm tra và lấy trứng ra rửa sạch lớp vôi, tro bên ngoài.
Bước 5: Luộc trứng bắc thảo
- Đun một nồi nước sôi, cho trứng vào luộc khoảng từ 5-7 phút (tuỳ theo kích thước trứng và độ chín mong muốn).
- Sau khi luộc xong trứng, bạn vớt ra ngoài để trứng nguội tự nhiên hoặc có thể dùng nước lạnh để làm nguội nhanh chóng.
Thành phẩm:
- Trứng bắc thảo đạt yêu cầu là khi luộc xong sẽ có vỏ ngoài màu đen, phần lòng đỏ có màu xanh đậm và mùi vị đặc trưng. Trứng có thể ăn trực tiếp, hoặc ăn kèm với cháo, hay để chế biến các món ăn khác như salad, hoặc làm nguyên liệu để chế biến cho món xôi trứng bắc thảo.
Lưu ý:
- Trong quá trình ủ trứng, cần phải đảm bảo vệ sinh trứng sạch sẽ, tránh để trứng bị vi khuẩn xâm nhập.
- Trứng bắc thảo có mùi đặc biệt, vì vậy mới đầu bạn có thể ăn ít một để làm quen với hương vị.
Món trứng bách thảo có thể khá lạ đối với một số người, nhưng một khi đã ăn quen thì nó sẽ là món ăn bổ dưỡng và thú vị trong bữa cơm gia đình.
Hi vọng với những thông tin mà Ramseysattheclub.com chia sẻ trên đây có thể giúp bạn hiểu trứng bắc thảo là gì. Hãy thử đưa loại thực phẩm bổ dưỡng này vào bữa ăn gia đình mình bạn nhé! Chúc các bạn thành công!
