Tìm hiểu về ý nghĩa và cách gói bánh chưng gù Hà Giang

Vào các dịp lễ Tết, trên mâm cỗ truyền thống của người dân Việt Nam không thể thiếu món bánh chưng. Tùy vào mỗi vùng miền khác nhau mà bánh chưng được gói theo hình thức kích thước khác nhau. Dưới đây là ý nghĩa và cách gói bánh chưng gù Hà Giang.

1. Ý nghĩa của bánh chưng gù Hà Giang

Bánh chưng gù là loại bánh truyền thống của người Dao Đỏ khu vực Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái. Bánh chưng gù biểu tượng cho người phụ nữ Dao đang đeo gùi trên lưng. Hình ảnh khi họ cúi xuống hái lúa, hái ngô trên nương rẫy đã tạo nên hình dạng của chiếc bánh chưng này. Chính vì nên món bánh này được gọi là bánh chưng lưng gù.

Kích thước của bánh chưng gù nhỏ xinh, chỉ to hơn nắm tay một chút. Nhìn bên ngoài bánh múp míp và đầy đặn.

Bánh được làm từ loại gạo nếp dẻo thơm, màu xanh, bánh mềm và có mùi thơm đặc trưng. Cũng vì hình dạng nhỏ xinh nên người dân thường dễ mang bánh theo và có thể bóc ăn bất cứ lúc nào.

Bánh chưng gù
Bánh chưng gù Hà Giang

Xem thêm: Tục lệ làm bánh chưng bánh tét ngày Tết ở Việt Nam

Bánh chưng gù được gói bằng 1 hay 2 lớp lá dong, khi bóc bánh khá dễ dàng và tiện lợi. Phần gạo nếp là gạo nếp nương và được ngâm với nước lá dong riềng trước khi gói nên có màu xanh đều từ trong ra ngoài. Phần nhân bên trong bao gồm: đậu xanh, thịt mỡ được tẩm ướp nguyên liệu muối tiêu kết hợp lại tạo nên vị bùi bùi thơm thơm đặc trưng.

Khi gói bánh, người gói cần gói chặt tay để khi luộc phần vỏ ngoài của bánh không bị nhão.

2. Cách gói bánh chưng gù Hà Giang

Nguyên liệu chuẩn bị gói bánh chưng gù

Gạo nếp nương

Thịt lợn sạch

Đỗ xanh

Lá dong

Lạt buộc

Gia vị: mắm, tiêu …

bánh chưng gù Hà Giang
Cách làm bánh chưng gù Hà Giang

Click ngay: Hướng dẫn làm bánh chưng chay thơm ngon cho dịp lễ Tết

Các bước tiến hành gói bánh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp nương: Đem ngâm với nước khoảng 3 – 5 tiếng. Sau đó vo lại thật sạch với nước và tiến hành nhặt sạn thừa thật kỹ.

Đỗ xanh: Đem ngâm với nước 2 tiếng rồi trộn một chút bột canh rồi mang đi hấp chín.

Thịt lợn: Chọn phần thịt ba chỉ, có một chút mỡ sẽ giúp nhân bánh thêm ngậy hơn, thơm hơn. Rửa sạch thịt, để ráo nước và thái vừa phần nhân khoảng 2 ngón tay, sau đó tẩm ướp gia vị với hạt tiêu, mắm, mì chính, ướp khoảng 1 tiếng.

Lá rong rửa sạch, lau khô.

Bước 2: Tiến hành gói bánh

Đặt lá vào giữa mâm, cho gạo nếp vào, sau đó là đỗ xanh và thịt lợn để ở giữa. Cuối cùng bạn sẽ phủ một lớp gạo nếp lên.

Bạn gói bánh như khi gói bánh chưng bình thường. Cố định thật chặt lại bằng lạt.

bánh chưng gù
Cách gói bánh chưng gù Hà Giang

Bước 3: Cách luộc bánh chưng gù

Sau khi gói bánh xong, bạn chuẩn bị một chiếc xoong gang, xếp bánh gọn gàng và đổ nước ngập phần bánh.

Để bánh thơm ngon hơn, người ta vẫn thường lựa chọn cách đun bằng củi. Thời gian đun khoảng 5 – 6 tiếng.

Sau khi luộc xong, bạn vớt bánh ra, dùng một miếng vải sạch, nhúng vào nước lạnh và vắt khô, lau sơ bề mặt bánh bên ngoài.

Món bánh chưng gù này thường được dùng để ăn sáng, trong cỗ bàn, lễ Tết rất phù hợp.

Yêu cầu: Bánh chưng gù vừa chín, không bị nhão. Phần nhân bánh màu xanh đẹp mắt, hương bị đậm đà, thơm ngon.

Trên đây là ý nghĩa và cách gói bánh chưng gù Hà Giang. Hy vọng rằng bài viết đã cung cấp những thông tin bổ ích cho bạn đọc.

5/5 - (1 bình chọn)

Tin Tức

Ngành Y học cổ truyền thi khối nào?

Ngành Y học cổ truyền thi khối nào là thắc mắc của rất nhiều thí sinh đang có nguyện vọng đăng ký theo học ngành học này. Chúng ta hãy cùng tìm lời giải đáp qua bài viết dưới đây để lựa chọn được tổ hợp môn thế mạnh nhất cho bản thân. Ngành Y […]

Read More
Tin Tức

Cung Nhân Mã – Giải mã bí mật về Cung Nhân Mã

Bạn đang muốn tìm hiểu cung Nhân Mã? Nếu có, hãy đọc bài viết này để khám phá những toàn bộ các thông tin cơ bản và cần thiết nhất xoay quanh cung hoàng đạo này nhé! Cung Nhân Mã là gì? Cung Nhân Mã, hay còn được biết đến dưới tên tiếng Anh là […]

Read More
Tin Tức

Hướng dẫn cách làm món trứng ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng

Trứng ngải cứu là món ăn dân dã được rất nhiều người ưu chuộng. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm trứng rán ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà Cách làm món trứng rán ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng Nguyên liệu chuẩn bị 6-7 quả trứng gà […]

Read More