Rau muống là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày của người Việt. Rau muống có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là món rau muống muối chua giòn vàng hao cơm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách muối dưa rau muống đơn giản, ngon nhất.
Hướng dẫn cách muối dưa rau muống
Nguyên liệu làm dưa rau muống
- 1 bó rau muống không quá non nhưng không được già.
- 1 củ cà rốt.
- 150ml giấm.
- 100gr đường.
- 40gr muối.
- 2 tép tỏi thái lát.
- 1,3 lít nước nấu sôi để nguội.
- 1 trái ớt sừng thái lát.
Lưu ý: Không nên mua rau muống cọng to bất thường, quá giòn hay lá màu xanh sẫm, quá bóng và mướt vì rất có thể rau này dùng nhiều phân bón lá, nếu tẩy rửa không kỹ sẽ rất có hại cho sức khỏe. Bạn nên mua rau muốn cọng vừa, lá xanh tươi sáng, bấm cọng ra nhiều nước. Có thể dùng rau muống đồng.
Tìm hiểu thêm: Rau cải muối dưa
Các bước làm rau muống muối chua
Bước 1: Sơ chế rau muống
Khi bước vào công đoạn chế biến món ngon này, trước tiên chúng ta phải làm sạch phần rau muống đã chọn mua ngoài chợ. Rau muống bạn mua về nhặt sạch, bỏ lá chỉ lấy phần cọng. Chuẩn bị thau nước, cho vào đó 2 muỗng muối, 2 muỗng canh giấm rồi cho rau muống vào rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bước 2: Ngâm rau muống
Bạn ngâm rau muống vào nước muối loãng để khoảng 20 phút. Bước này sẽ giúp lấy đi vị chát của rau và cũng là cách làm sạch rau muống.
Bước 3: Xả rau thật sạch
Sau khi ngâm nước muối, bạn vớt rau muống ra và xả qua nước lạnh sạch vài một lần để không còn muối trong rau, đồng thời xả nước lạnh cũng giúp rau được giòn hơn.
Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác
Củ cà rốt đã chuẩn bị bạn đem gọt vỏ bào sợi, sợi không nên quá mỏng vì sẽ mất đi độ giòn. Ớt và tỏi bóc vỏ đem rửa sạch sau đó cắt miếng vừa để chuẩn bị muối món ngon.
Bước 5: Nấu hỗn hợp chua ngọt
Các nguyên liệu như hành, tỏi bạn lột sạch vỏ và thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống.
Kế tiếp là pha nước ngâm rau muống. Để pha nước ngâm ngon, bạn đong 4 bát ăn cơm nước lọc, 90ml giấm, 80g đường, 2 muỗng canh muối, hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho nước ngâm rau có đủ vị chua – mặn – ngọt hài hòa.. Nấu sôi các nguyên liệu và đảo đều để đường tan ra rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp này bớt nóng (âm ấm) thì bỏ hành, tỏi và ớt vào.
Xem thêm: Muối dưa món su hào cà rốt
Bước 6: Ngâm rau muống chua ngọt
Bạn cho phần rau muống và cà rốt, ớt, tỏi đã chuẩn bị trên vào hũ. Hũ để ngâm món ngon rau muống chua ngọt nên là bình thủy tinh, tránh ngâm trong bình nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe và cũng mất đi một phần vị thơm ngon. Khi cho rau muống vào lọ bạn đổ nước giấm, đường vào sao cho để ngập rau. Sau đó bạn đậy nắp kín và để nơi thoáng mát trong khoảng 1 ngày là có thể mang ra ăn được.
Bảo quản rau muống ngâm
- Để bảo quản món ngon rau muống ngâm chua ngọt được lâu, các bạn nên để ở ngoài 1-2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giúp rau ngon giòn lâu hơn.
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng ăn kèm với các món như cơm sườn, thịt kho trứng, thịt luộc… giúp cả gia đình kích thích vị giác, ăn ngon hơn.
Vậy là cách muối dưa rau muống đã hoàn thành rồi. Món này mà ăn kèm trong các bữa cơm là ngon hết sảy, vừa chua chua ngọt ngọt lại cay cay, rất là bắt cơm. Rau muống chua ngọt đơn giản dễ làm nên rất thích hợp cho các bà nội trợ bận rộn.
