Công thức và các nguyên liệu làm bánh bông lan

Bánh bông lan là một món ăn được nhiều người yêu thích với phần bánh mềm mịn và ngọt dịu. Hãy áp dụng công thức và các nguyên liệu làm bánh bông lan tại nhà dưới đây để tạo nên món bánh thơm ngon cho gia đình thưởng thức nhé.

1. Cách làm và các nguyên liệu làm bánh bông lan tại nhà

Chuẩn bị:

– 4 quả trứng

– 30ml sữa tươi không đường

– 30ml dầu ăn

– 100g bột mì đa dụng, 40g bột bắp

– 100g đường

– Bơ lạt 20g

– 1/2 quả chanh

– 1/2 thìa cafe muối, 1 ống vani

Lưu ý: Nên chọn trứng gà ta thay cho trứng vịt để bánh được thơm và ngậy hơn.

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để ra 2 bát khác nhau. Bạn hãy đập nhẹ quả trứng tách làm đôi, sau đó đổ qua đổ lại giữa 2 nửa quả trứng là tách được riêng lòng trắng và lòng đỏ.

➤ Xem thêm: Thông tin tuyển sinh Cao đẳng Xét nghiệm tại TP.HCM năm 2020

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi thấy có bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm xíu muối và 1/4 quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì bạn cho đường vào đánh. Sau đó cho đường vào từ từ và đánh cho tới khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào bát đựng lòng đỏ trứng, dùng cây đánh đều tay cho quánh lại.

Bước 4: Rây bột bắp và bột mì cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi trộn đều tay để hỗn hợp được mịn.

Bước 5: Trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng gà, đảo đều tay để được một hỗn hợp có màu vàng nhạt. Bạn không nên đảo lâu quá bánh sẽ bị chai.

Bước 6: Nướng bánh

– Nướng bánh bằng nồi cơm điện: Nếu nướng bằng nồi cơm điện thì bạn hãy dùng một lớp lót giấy dưới đáy nồi hoặc quét một lớp dầu để khi lấy bánh ra sẽ dễ hơn. Sau đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Tiếp theo, bạn bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi 20 – 25 phút. Dùng tăm kiểm tra, nếu bánh chưa chín thì bật lại cook thêm 1 lần nữa.

– Nướng bánh bằng lò nướng: Cho hỗn hợp bánh vào khuôn và bật lò 150 độ trước 15 phút. Cho khuôn đựng bánh vào nướng 30 – 35 phút là chín.

Bước 7: Khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra, để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức.

Bánh bông lan làm xong phải có màu vàng đều đẹp mắt, có mùi thơm, mềm và khi ăn ruột bánh mịn, không bị khô.

2. Cách làm và các nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu làm cốt bánh:

– 4 quả trứng gà

– 50ml sữa tươi không đường

– 60ml dầu ăn

–  85gr bột mì đa dụng

– 55gr đường

– 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

– 1 chút muối

– 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ

– Chà bông, phô mai (có thể dùng phô mai con bò cười)

– 4 trứng muối.

Nguyên liệu làm sốt kem ngon ngậy:

– 1 quả trứng gà

– 10gr bột bắp

– 50ml whipping cream

– 40ml sữa tươi

– 30gr đường

– 10gr bơ chảy

– 1 chút muối.

Cách làm bánh bông lan trứng muối:

Bước 1: Làm phần cốt bánh

– Đầu tiên, bạn tách trứng gà riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 âu lớn, thêm dầu ăn, sữa tươi và 15gr đường vào đánh tan.

– Rây bột mì vào hỗn hợp trên và đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng trong khoảng 5 – 7 phút ở số 3.

– Tiếp theo, bạn bào vỏ chanh tươi vào hỗn hợp và trộn đều. Vỏ chanh sẽ giúp phần cốt bánh dậy mùi thơm hơn và giảm bớt mùi tanh của trứng muối.

– Với phần lòng trắng, bạn cho vào một bát lớn khác, thêm nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng trong 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy hỗn hợp có sủi bọt, bạn cho 40gr đường còn lại vào từ từ.

– Tăng tốc độ máy để đánh hỗn hợp lòng trắng cho đến khi lòng trắng bông cứng lại.

– Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng phới. Sau đó, cho tiếp phần còn lại vào nhẹ nhàng trộn đều theo 1 chiều.

– Quét dầu ăn quanh bên trong khuôn nướng hoặc lót miếng giấy chống dính vào khuôn. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng, cầm khuôn bánh đập nhẹ xuống bàn để tan hết bọt khí.

– Bạn hãy bật lò nướng làm nóng 150 độ trước 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc và nướng khoảng 30 – 35 phút là bánh chín. Chờ bánh hơi nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 2: Nướng trứng muối

– Với 4 trứng muối, bạn hãy tách lòng trắng và lòng đỏ riêng, sau đó lấy lòng đỏ rửa sơ qua nước.

– Ngâm lòng đỏ trứng muối khoảng 10 phút với rượu trắng, hoa hồi, quế cho bớt mùi tanh.

– Sau đó, bạn vớt lòng đỏ ra, phết dầu ăn rồi đem nướng hoặc hấp sơ trong khoảng 10 phút cho trứng chín.

Bước 3: Làm phần sốt kem béo ngậy

Để bánh bông lan trứng muối thơm ngậy và bớt khô hơn, bạn hãy làm thêm phần sốt kem cho bánh. Các bước thực hiện như sau:

– Đập 1 quả trứng gà vào âu rồi cho thêm chút đường rồi đánh tan.

– Tiếp theo, bạn lần lượt rây bột bắp, cho sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi đun trên bếp với lửa nhỏ.

– Khi hỗn hợp sánh lại thì bạn cho bơ vào và khuấy thêm vài phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Trang trí bánh bông lan trứng muối sốt kem

Sau khi lấy cốt bánh ra khỏi khuôn, bạn cho sốt kem lên kín mặt bánh, phủ chà bông đã chuẩn bị sẵn lên. Tiếp theo, bạn đặt trứng muối đã nướng và một vài miếng phô mai đã cắt nhỏ lên để trang trí.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món bông lan trứng muối với nguyên liệu và cách làm rất đơn giản.

Tổng hợp