Quả chùm ruột là món ăn hấp dẫn với nhiều người. Với vị chua ngọt, quả chùm ruột còn được dùng để ngâm lấy nước pha uống vừa hỗ trợ tiêu hóa vừa làm đẹp da và có tác dụng tốt đối với một số bệnh gan, phổi, huyết áp … Cùng tìm hiểu các cách ngâm chùm ruột đúng vị nhé.
1. Quả chùm ruột như thế nào?
Quả chùm ruột có màu xanh, mọc thành từng chùm. Quả hình tròn và chia thành 6 múi, đường kính từ 2 – 2,5 cm. Ở Việt Nam, chùm ruột trồng chủ yếu ở miền nam.
Vị chùm ruột rất chua, vỏ giòn. Khi được nấu ở nhiệt độ cao thì chùm ruột chuyển sang màu đỏ. Đa số chùm ruột được sử dụng dưới dạng mứt, hoặc nhiều gia đình ngâm chùm ruột theo cách ngâm chua ngọt, ngâm chua cay, ngâm mắm, ngâm rượu chùm ruột … rất nhiều các món ăn được biến tấu từ chùm ruột rất ngon và hấp dẫn.
Quả chùm ruột như thế nào?
2. Các cách ngâm chùm ruột
2.1 Cách làm chùm ruột ngâm mắm đường
Chuẩn bị: Chùm ruột 1 kg, nước mắm ngon, đường, ớt tươi, muối.
Sơ chế: Chùm ruột bỏ cuống, rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 giờ. Sau đó đem rửa sạch lại để cho ráo nước.
Thực hiện: Cho toàn bộ các nguyên liệu gồm chùm ruột, mắm, đường, vài lát ớt vào thau, đeo găng tay rồi đảo đều nguyên liệu cho ngấm. Bọc kín hoặc đậy nắp để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút. Sau một khoảng thời gian Chùm ruột ngâm mắm đường có thể thưởng thức như một món ăn vặt đầy hấp dẫn. Ngoài ra có thể ăn cùng cơm như cà muối, dưa muối vô cùng thơm ngon, độc đáo nhé.
Cách ngâm chùm ruột với mắm đường
➤ Xem thêm: 5 nguyên liệu làm bánh chưng bạn cần phải chuẩn bị kỹ
2.2 Cách ngâm chùm ruột chua ngọt
Chuẩn bị: Chùm ruột 1 kg, đường 1,5 kg, muối, lọ thủy tinh có nắp đậy.
Sơ chế: Chùm ruột rửa sạch, ngâm với muối pha loãng khoảng 3 giờ, loại bỏ sạch được phần cuống là tốt nhất. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Thực hiện: Trước tiên, bạn dải chùm ruột ra mặt phẳng sạch, lấy thớt ấn và xoa nhẹ cho chùm ruột mềm và không bị nát, mục đích là để chùm ruột dễ ngấm đường. Sau lại đem rửa lại thật sạch ráo nước.
Chuẩn bị lọ thủy tinh, đường, chùm ruột. Bạn lần lượt dải từng lớp đường xuống dưới cùng, 1 lớp chùm ruột rồi lại một lớp đường, dải liên tiếp nhau cho đến khi hết nguyên liệu. Nhớ là cho thêm một chút muối vào nhé.
Khoảng 1 – 2 tuần là bạn có thể có được nước chùm ruột chua ngọt thơm ngon hấp dẫn rồi. Bạn pha loãng thêm nước lọc giúp giải nhiệt, thanh mát cơ thể rất tốt nhé. Đây cũng chính là cách ngâm rượu chùm ruột để cho ra công thức uống tuyệt vời với mùi bị đặc trưng, có vị ngọt và hơi nồng nồng vị men.
Cách ngâm rượu chùm ruột chua ngọt
2.3 Cách ngâm chùm ruột chua cay
Chuẩn bị: Chùm ruột 1 kg, đường trắng, muối, bột ớt, ớt tươi.
Sơ chế: Chùm ruột đem rửa sạch thật kỹ dưới vòi nước, bỏ cuống. Ngâm với nước mối pha loãng khoảng 3 tiếng. Đem rửa sạch lại với nước và để ráo. Bạn cho khoảng 20 30 quả chùm ruột lên mặt phẳng sạch (bàn hoặc mâm) rồi dùng một cái thớt đè lên rồi xoay đều cho chùm ruột ra bớt nước. Làm lần lượt cho hết toàn bộ số chùm ruột, đem rửa lại với nước sôi.
Thực hiện: Trước tiên bạn trộn muối, bột ớt, ớt tươi, đem trộn đều với nhau. Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu vào lọ trộn đều cùng chùm ruột. Bạn ngâm khoảng 1 tiếng là có thể ăn được rồi. Bạn cũng có thể chia nhỏ thành từng hộp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Như vậy bài viết trên đây đã hướng dẫn cho bạn cách ngâm chùm ruột. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm những món ăn ngon và thú vị với chùm ruột.
