Chùm ruột ngào đường hay còn gọi là mứt chùm ruột là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Có thể nói mứt chùm ruột gắn liền với tuổi thơ của nhiều bạn trẻ. Dưới đây là cách làm chùm ruột ngào đường thơm ngon đúng vị. Chúng ta cùng theo dõi để thực hiện món mứt chùm ruột ngay tại nhà nhé.
1. Đôi điều về chùm ruột
Quả chùm ruột được trồng nhiều ở miền Nam của Việt Nam, do đó người miền Bắc thường thấy xa lạ.
Quả chùm ruột thường được thu hoạch vào tháng 6 đến tháng 8, màu xanh hoặc vàng nhạt, có vị chua thanh mát, có 6 múi. Loại quả này chứa rất nhiều Vitamin C. Nước ngâm từ quả chùm ruột có tác dụng giải nhiệt cơ thể, thanh mát, hỗ trợ tiêu hóa, bổ gan bổ máu, giúp cải thiện chức năng gan, hỗ trợ điều trị bệnh xơ gan rất hiệu quả.
Ngoài ra, lá, rễ và thân cây chùm ruột đều có tác dụng tốt trong đông y: như tiêu đờm, ứ huyết, hạ sốt. Lá chùm ruột giúp chữa viêm họng, viêm miệng. Lá chùm ruột đun nước tắm chữa lở, nổi mề đay và các bệnh lý ngoài da. Rượu ngâm từ vỏ thân cây có thể chữa thối tai tiêu mủ, chữa ghẻ lở, viêm loét, sát trùng vết thương, chảy máu ngoài da, chữa đau họng, ngậm chữa đau răng.
Cách làm chùm ruột rim đường
Từ quả chùm ruột chế biến được khá nhiều món khác nhau như: quả chùm ruột ngâm mắm đường, ngâm chùm ruột chua cay, chua ngọt, rượu chùm ruột, mứt chùm ruột, chùm ruột rim …
2. Hướng dẫn cách làm chùm ruột ngào đường ngon
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bao gồm: 1 kg chùm ruột, 700 g đường, muối, siro dâu hoặc nước ép dâu tây, nước cốt chanh.
(Gợi ý cách chọn chùm ruột tươi ngon, tốt nhất là bạn tìm kiếm mua chùm ruột ở những cửa hàng uy tín thân cận để có thể lựa chọn được những trái tươi ngon, an toàn nhé. Tốt nhất là những trái chùm ruột vừa được vặt từ trên cây xuống, hãy lựa chọn những quả tươi, to, chín đều, không bị sâu và dập nát nhé).
Cách làm chùm ruột ngâm đường
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Chùm ruột mua về đem rửa sạch 2 – 3 lần với nước. Bạn lưu ý là nhặt bỏ cuống thật sạch, để ráo nước.
Sau đó ngâm chùm ruột với nước muối loãng từ 3 – 4 tiếng để sạch sẽ vệ sinh.
Để giảm độ chua và làm mềm quả chùm ruột thì sau khi chùm ruột đã ráo nước thì bạn bỏ chùm ruột ra mâm hoặc mặt phẳng sạch. Lấy thớt xoa và ép từng mẻ chùm ruột để dập và ra bớt nước.
Tiếp tục rửa toàn bộ chùm ruột qua nước đun sôi để nguội thêm 1 lần nữa. Sau đó đóng túi, bỏ tủ lạnh ngăn đá. Ngày hôm sau trước khi chế biến chùm ruột, bạn nhớ bỏ túi chùm ruột ra để rã đông nhé. (Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể bỏ qua công đoạn bỏ tủ lạnh để chuyển sang bước 2 tẩm ướp luôn nhé).
Bước 2: Tẩm ướp chùm ruột.
Sau khi đã sơ chế xong, cho toàn bộ chùm ruột vào một chiếc nồi sau cho cho đường đã chuẩn bị vào cùng và trộn đều. Để khoảng 1-2 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào chùm ruột, thì lúc đó mới bắt đùa sên chùm ruột.
Cách làm chùm ruột rim đường ngon
➤ Xem thêm: Hướng dẫn bạn các cách ngâm chùm ruột cực hấp dẫn
Bước 3: Sên chùm ruột
Khi đường đã tan hết thì đổ chùm ruột ra chảo và bắc lên bếp và sên với lửa nhỏ. Lưu ý khi sên thì nhẹ nhàng, không nên đảo quá nhiều, không nên bật lửa quá to dễ bị cháy nhé.
Khi chùm ruột sền sệt lại và chuyển sang màu đỏ thì bạn tắt bếp và để nguội.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món chùm ruột ngào đường đơn giản mà thơm ngon rồi nhé. Thành phẩm là chùm ruột cần phải vừa giòn, vừa dai, không bị nhão và có màu đỏ đẹp mắt nhé.
Bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm chùm ruột ngào đường thơm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thu được thành quả tuyệt vời với món chùm ruột rim đường nhé.
