Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt không thể thiếu trong ngày Tết cho dù có những món ăn như thế nào đi chăng nữa. Chính vì đây là món ăn rất quan trọng, nên bạn phải chuẩn bị thật đầy đủ và kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn nguyên liệu làm bánh chưng.
Bánh chưng bày trên ban thờ gia tiên vào ngày tết nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông. Nếu chọn được nguyên liệu gói bánh đầy đủ sẽ giúp bạn có những chiếc bánh đẹp mắt sau khi đã luộc và ép bánh.
Bánh chưng được làm từ nguyên liệu gì?
Lá dong, gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ… là những nguyên liệu gói bánh chưng rất cơ bản mà hầu hết mọi nhà đều sử dụng trong dịp Tết.
Lá dong
Gói bánh chưng không thể thiếu lá dong gói bánh, nên chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho ra màu bánh xanh đẹp, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Trước khi gói bánh cần ngâm và rửa sạch lá dựng lên cho ráo nước sau đó dùng khăn mềm để lau cả hai mặt lá cho sạch, khô rồi dùng dao cắt bớt gân đi cho lá mềm để dễ gói.
Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp.
Xem thêm: Tên gọi các món ăn Nhật Bản làm bạn muốn thưởng thức ngay
Lạt
Lạt để gói bánh chưng nên chọn loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai, lạt gói bánh chưng sẽ cho ra những chiếc bánh vuông vắn, mỗi chiếc bánh chỉ cần khoảng 2-4 chiếc lạt là đủ.
Gạo nếp
Gạo nếp là nguyên liệu quan trọng để làm nên cốt bánh, bạn nên chọn gạo thu hoạch vụ mùa vì vụ này có hạt to, tròn, và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác. Nếu được hãy chọn loại gạo ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, gạo nếp nương của Điện Biên vừa thơm vừa dẻo. Gạo phải ngâm trong nước và ít muối ít nhất là 8 tiếng rồi mang đãi sạch sạn, nhặt loại bỏ hết những hạt gạo khác lẫn vào để cho ráo nước, rồi mới gói bánh.
Đỗ xanh
Để làm nhân bánh chưng mềm ngon, bạn nên chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng để bánh thơm bùi và ngon hơn. Đỗ xanh là loại đỗ đã xay vỡ, mang ngâm trong nước khoảng thời gian là 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ, để ráo nước.
Đỗ xanh đồ chín, đánh tơi lên rồi nắm lại như quả trứng để làm nhân bánh, tỷ lệ nguyên liệu gói bánh chưng thông thường là 8 gạo : 2 đỗ.
Thịt lợn
Để cho chiếc bánh chưng thơm ngon hơn bạn nên chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt lợn sau khi mua về mang rửa sạch thái thành các miếng to đều ướp muối tiêu thêm hương nồng nàn cho ngấm trước khi gói bánh.
Một điều nên lưu ý là bạn không nên cho mắm để ướp thịt gói bánh chưng, bởi mắm ướp vào thịt sẽ khiến bánh chưng nhanh hỏng không để được lâu.
Gia vị các loại
Để gói bánh chưng ngon, không thể thiếu hành khô và hạt tiêu, hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ, hạt tiêu tự xay hoặc mua tại chợ. Hạt tiêu thì dùng để ướp thịt làm nhân, muối hạt to dùng để trộn vào gạo, đỗ xanh và ướp thịt.
Mỗi năm Tết sẽ thật hạnh phúc khi bạn được cùng gói bánh chưng bên gia đình
Xem thêm: Tên các món ăn Hàn Quốc nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua
Nguyên liệu làm bánh chưng chay ngày Tết
Món bánh chưng chay là món ăn có thể còn xa lạ với nhiều người bởi chúng ta chỉ có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này trong các nhà chùa trong những ngày lễ tết. Trong ngày Tết cổ truyền các bạn có thể hoàn toàn thay đổi một chút hương vị bánh chưng truyền thống bằng món bánh chưng chay để có cảm giác thanh nhẹ hơn là những món quá nhiều chất đạm, mỡ.
- Đậu xanh
- Gạo nếp
- Nấm đông cô
- Nước cốt dừa
- Rong biển
- Hạt sen
- Lá dong
- Gừng
- Hạt tiêu, muối, dầu mè, dầu hào, ngũ vị hương.
Nguyên liệu và cách làm món bánh chưng chay thực ra không khác nhiều với cách bánh chưng thịt, chỉ khác ở khâu chế biến nhân không phải là thịt mà thay bằng những nguyên liệu chay khác. Cũng chính bởi sự khác biệt này mà nó đã đem đến một cảm nhận rất khác biệt cho người thưởng thức với hương nồng nàn của nấm, bùi bùi của đậu, của hạt sen và nếp thơm dẻo nghĩ thôi đã thấy thèm.
